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原料について

• 一番摘みの茶葉のみを使用しています。
• 製造工程では過度な乾燥や火入をせずに比較的低温で時間をかけて仕上げてありますので原葉の風味が生かされています。
• 原葉は出雲地方に古くからある在来葉を主原料としています。

風味の特徴

• お茶を入れた時の色合いは透明感のある 昔風の山吹色
• 程よい渋味、スッキリとした喉ごし
• 野生の生命力を大切にしたお茶作り

■ 出雲国の煎茶【山吹】

在来種はヤブキタなどの品種と比べて、より野生に近く、香気が強いのが特徴です。また挿し木ではなく、実生植えされており、そこの風土にあったものだけが成長します。直根が地中深くに根を張り、強い生命力を感じさせられます。旱ばつや害虫にもとても強いとのことです。今、西さん（西製茶所）は、「在来種こそが本物の茶樹」という思いを強くしてお茶作りに励んでいます。

■ 出雲国の特上玄米茶

この原葉は出雲地方の在来種が主原料で、一番摘みの茶葉のみを使用しています。玄米茶の半分を占める玄米にもこだわりました。玄米は出雲地方の農薬や化学肥料を使わない玄米を原料としています。

（市販の一般的な玄米茶は茶葉は二番茶もしくは四番茶を使用し玄米は外国産であったり国産であってもクズ米である事が多いと思われます）

玄米茶の原料としては少し贅沢ですが、食用に使われる上質なお米を使うことで、格段に香りの高い炒り玄米となります。香ばしい風味に負けないしっかりとした味わいの茶葉は、清澄な出雲地方で栽培された一番摘みの茶葉です。質の高いお米と茶葉が生み出す香りをお楽しみください。

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